Jimbee Snack mit Spinatcurry

• Geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit nativem Olivenöl anbraten. Sobald die Zwiebel glasig wird die Gewürze und das Tomatenmark zufügen. Eine Minute kochen lassen.
• Nun die Gemüsebrühe sowie die Gewürze und den Koriander zufügen. 10 Minuten kochen lassen und schließlich Kokosmilch oder Kokosjoghurt zufügen.
• Den Jimbee entblättern, waschen und das Curry mithilfe eines Löffels servieren. Etwas Kokosjoghurt ohne Zucker zusammen mit Sesamsamen hinzugeben.

Zutaten:

• Jimbee Snack
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer
• 1 Teelöffel gelbes Curry
• 1 Teelöffel Kurkuma mit Pfeffer
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 oder 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 300 g frischer Spinat
• Ein Handvoll Koriander
• Ein Schuss Kokosmilch oder Kokosjoghurt (optional)
• Sesamsamen zum Servieren