Jimbee Snack con Ensaladilla

• Calienta una cazuela con agua y cuece las patatas. Mientras ve preparando la veganesa. Añade la bebida vegetal y el aceite en la batidora y dejala en el fondo del vaso sin mover hasta que empiece a cuajarse. Añade un poco de sal y sigue batiendo hasta que esté lista.
• Cuando las patatas estén listas enfríalas con un poco de agua fría y quítales la piel. Luego deja que se enfríen y córtalas en cubo. Añádele a un bol junto con guisantes, zanahoria y aceitunas. Agrega un par de cucharadas de veganesa y combina.
• Deshoja el Jimbee, lávalo y con ayuda de una cuchara sirve la ensaladilla.

Ingredientes:

• Jimbee Snack
• 2 patatas cocidas
• 1 zanahoria cortada a cubos
• ½ taza de guisantes
• Aceitunas

Veganesa

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra o girasol
• ¼ taza de bebida de soja
• Sal al gusto