Jimbee Snack relleno de frutas en escabeche

• Añade a una cazuela todos los ingredientes del escabeche y calienta.
• Corta las frutas en diferentes formas: cuadrados, esferas, rectángulos, luego colócalas en un bol de cristal donde la vayas a macerar antes de servir.
• Cuando el escabeche haya empezado a hervir espera 5 minutos y aparta del fuego.
• Riega las frutas con el líquido en caliente, asegurándote que quedan bien cubiertas. Cierra el tarro (no te preocupes que se llene de vapor), deja enfriar a temperatura ambiente antes de introducirlo en la nevera, donde dejamos reposar durante 24 horas.
• Al día siguiente, deshoja el jimbee, lávalo y colócalo en un plato. Escurre la fruta y con ayuda de una cuchara ve añadiéndola. Sirve con pistachos triturados y frambuesas.

Ingredientes:

• Elegimos frutas de temporada: nosotros hemos elegido peras, persimon y manzana.
• Pistachos y frambuesas para servir

 Escabeche:

• 100 ml. AOVE
• 50 ml. Vinagre de manzana
• 50 ml. De vino blanco
• 1 cucharadita de esencia de azahar (opcional)
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2-3 clavos