Tacos Jimbee Snack De Coliflor Con Salsa De Lima

• Precalienta el horno a 180ºC. Lava la coliflor y separa las flores. Añade a un cuenco junto con la cúrcuma, el pimentón, la sal y pimienta y el aceite de oliva. Mezcla todo bien. Pasa a una bandeja de horno y cocínala durante 20-25 minutos, hasta que quede bien dorada.
• Para preparar la salsa de lima, tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa super cremosa.
• Sirve los tacos. Separa las hojas de la lechuga Jimbee Snack y rellenalas con la coliflor y la salsa de lima.

• 1 paquete de lechuga Jimbee Snack
• ½ coliflor
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Salsa de lima

• 1 taza de anacardos (remojados 4 horas)
• 1 lima
• ½ taza de agua
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal y pimienta