Jimbee Snack à la salade de pommes de terre à l’espagnole

• Dans une casserole d’eau, placez les pommes de terre et faites-les cuire. Pendant ce temps, préparez la véganaise. Dans un récipient profond, versez le lait de soja et l’huile, et mixez en gardant le batteur au fond sans bouger jusqu’à ce que la sauce commence à prendre. Ajoutez un peu de sel et continuez à battre jusqu’à ce qu’elle soit prête.
• Une fois les pommes de terre cuites, faites-les refroidir à l’eau froide pour pouvoir les éplucher. Laissez-les ensuite refroidir et coupez-les en cubes. Dans un bol, ajoutez les cubes de pommes de terre, les petits pois, la carotte et les olives. Ajoutez deux cuillères à soupe de véganaise et mélangez.
• Détachez des feuilles de Jimbee et lavez-les avant d’y déposer quelques cuillères de salade de pommes de terre à l’espagnole.

Ingrédients:

• Jimbee Snack
• 2 pommes de terre cuites
• 1 carotte détaillée en cubes
• ½ tasse de petits pois
• Olives

Véganaise

• ½ tasse d’huile d’olive vierge extra ou d’huile de tournesol
• ¼ tasse de lait de soja
• Sel, au goût